Estragon – aromatisk flerårig krydderurt til køkken og have

Estragon (Artemisia dracunculus) er en elegant og duftende krydderurt, som hører hjemme i både køkkenet og urtehaven. Den er kendt for sin karakteristiske smag – frisk, let bitter og med et strejf af anis – som løfter alt fra fisk og kylling til grøntsager og saucer. Estragon er en klassiker i det franske køkken og hovedingrediensen i den berømte bearnaisesauce, men passer også perfekt i det daglige køkken.

Denne flerårige urt vokser med smalle, lysegrønne blade på oprette stængler, som kan blive 60–80 cm høje. Estragon trives bedst i sol og varme omgivelser med næringsrig, veldrænet jord. Plant den i urtebedet, ved havens kant eller i en krukke på terrassen, så du altid har friske blade lige ved hånden.

Så frøene tidligt om foråret indendørs eller direkte i jorden, når den er blevet varm. Hold ca. 60–70 cm mellem planterne. Når først planten har etableret sig, er den nem at passe og kommer trofast igen år efter år.

Høst bladene gennem sommeren, helst før blomstring, hvor smagen er mest intens. Pluk unge blade om morgenen for den bedste aroma. Estragon kan bruges frisk, tørret eller i eddike og olie – en fantastisk måde at bevare smagen på til vinteren.

Udover sin kulinariske værdi er estragon en smuk og dekorativ plante, som tilfører friskhed og struktur i haven.

Tidløs, aromatisk og pålidelig – Estragon er en uundværlig urt for enhver madelsker og haveentusiast.